欢迎访问:长春金海蓝天食品集团有限公司 !
服务热线
0431-81850286
网站首页
关于我们
产品中心
企业资讯
商学院
招商加盟
店面展示
工业展示
美食专家
在线留言
联系我们

美食专家

当前位置:首页-美食专家

严慧琴

发布时间:2018/10/16
严慧琴

海派国宴菜大师
资深级注册中国烹饪大师
大匠传承名师顾问团顾问

 严惠琴,女,上海市人。  全国劳动模范,全国五一劳动奖章获得者,享受国务院特殊津贴,全国先进女职工标兵,中共第十七次全国代表大会代表。   中国名厨专业委员会副主席,中国烹饪领军人物,中国烹饪大师金爵奖获得者,首届上海工匠,资深级中国烹饪大师,餐饮业国家级评委,国家职业技能竞赛裁判员,世烹联国际评委,上海餐饮烹饪行业协会副会长,上海技师协会副会长 ,上海市旅游高等专科学校及扬州大学客座教授。是中国海派国宴菜的创造者和领军人物,参与承接了500多次国宾宴请,接待过300多位国家元首和政府首脑,为中央历代领导人提供过餐饮服务,为中国及赴国外的许多重大活动主厨,包括在法国凡尔赛宫举行的中法友好年闭幕宴会,在日本举行的冬奥会宴请,以及在美国、法国、澳大利亚、德国、荷兰、日本、新加坡、韩国、香港、澳门、等国家和地区的重要活动。贵宾的评价是:她的厨艺,包容了餐饮潮流的经典风格和现代时尚,融合了餐饮文化中的东方文明和西方元素,体现了上海味道的独特构思和精致策划,为中华餐饮和国家争得了荣誉。

她还是中华餐饮理论的探索者。著有《浅析潮州菜的》、《试述国宾宴席的设计和制作》、《中国烹饪大师作品精粹》、《潮州菜作品选》、《365天菜谱》、《上海名厨名菜》等等,在中国第一次提出国宴菜设计和制作的基本理论,在国内第一人总结了大型冷餐会的十大要素,在理论和实践的结合上总结了菜单创新、原料创新、调味品创新、烹饪技法创新、装饰创新、服务创新的思路,在保持传统的基础上中菜西做,西菜中做,粗菜细做,野菜精做,不断传承和发扬中华餐饮文化。

 


contact us联系我们
ADDRESS长春市宽城区万达广场4号公寓29楼金海蓝天
LANDLINE0431-81850286